IL MORO RISTORANTE MONZA
Il Moro ristorante di Monza
nasce nel 1996 e nel 2007 viene rilevato da IButticè, brand della Famiglia composta da tre fratelli, Antonella, Salvatore e Vincenzo.
Nel centro di Monza, Il Ristorante il Moro propone una cucina di pesce dedicata alla Sicilia con una chiara proiezione sulla cucina marinara italiana. Le proposte vegetariane e di carne si ispirano alla tradizione culinaria italiana. L‘atmosfera del Ristorante Il Moro: ” il come è più importante del cosa” ogni Ospite dev’essere messo a proprio agio, con naturalezza, spontaneità e con la traduzione continua di uno dei valori fondanti de @ibuttice ” la innata ospitalità siciliana”.
Il Team de Il Moro Ristorante
Antonella Butticè, coordina il team di sala, composto da Marzia Hoxha, Lorenzo Brigatti e Matteo Vatta. l’Ospite è al centro delle attenzioni e con un servizio impeccabile e attento rispondono alle specifiche esigenze del cliente e ne soddisfano integralmente i bisogni . Il personale di sala si distingue per eleganza e sobrietà.
Gli chef Salvatore Butticè e Vincenzo Butticè, coordinano il Team di cucina. Secondo la visione de @Ibuttice la cucina, (di pesce, di carne o vegetariana) deve asservire, esaltare e mettere in mostra l’ingrediente da un punto di vista nutrizionale, organolettico ed estetico. La selezione degli ingredienti segue il principio della biodiversità italiana con i criteri di stagionalità e quindi di sostenibilità.
La cucina, la Sala e la Cantina
La cucina de @Ibuttice dev’essere facilmente intellegibile. Le ricette e i piatti sono studiati per stimolare contemporaneamente tutti i sensi in modo continuo, equilibrato ed elegante e in chiaro stile fine dining.
Sedersi e mangiare alla tavola de Il Moro Ristorante significa vivere un’esperienza sinestetica da ricordare.
La sala, ambiente lineare e contemporaneo, accoglie 28 Ospiti, l’ambiente è impreziosito sia dall’esposizione temporanea curata da Leogalleries, in questo momento esponiamo opere del Futurista siciliano Giulio D’Anna, sia da complementi da arredo della scuola ceramista di Caltagirone.
La Cantina, sintesi del territorio italiano con orientamento verso uvaggi autoctoni, una chiara espressione verso la Sicilia con un pizzico di campanilismo e una verso la Lombardia a dedica del territorio ove operiamo. Alcuni vini sono in rappresentanza delle Maison francesi e europei.
La tavola si imbandisce con l’ospitalità, la dedizione e l’attenzione. Le movenze e le gestualità, leggere ed eleganti, sono finalizzate a fare stare bene l’ospite. Per mangiare di gusto è necessario stare e sentirsi bene. Il pregio del servire è riposto nella soddisfazione dell’ospite, il suo sorriso alla fine del pranzo o della cena è la gratificazione più grande che si possa ricevere. Scegliere, proporre e consigliare un vino è molto emozionante, significa viaggiare, andare per vigneti e parlar con vignaioli, perché “quando si beve un buon vino si ricorda un territorio”
La cucina è diventata il suo mondo, in una boccata vede l’esplosione coinvolgente e ammaliante. Con curiosità infinita è alla ricerca di nuovi equilibri. Con una cucina e una pasticceria, equilibrate e fresche, interpreta un'Italia contemporanea che strizza l'occhio alla Sicilia ,Terra natia. Gli ingredienti del piatto e la loro trasformazione hanno il grande pregio di far vivere un'esperienza plurisensoriale all’ospite. Valori quali: biodiversità, stagionalità ed eco sostenibilità sono i cardini dei suoi piatti.
Il ristorante è il suo mondo, cuochi e camerieri si nasce. Il piatto dev’essere empatico, chiaro e diretto. Le muse ispiratrici sono la biodiversità e la gastronomia italiana con una chiara influenza siciliana. La con-temporaneità deve tradurre la tradizione e il presente, l’equilibrio è il valore. L’ospite è il Re della tavola e quando è in casa ci delega alla sua felicità, rendere felici gli ospiti è la verità del Moro. Le persone operanti sinergicamente, in sala e in cucina, rendono tutto questo possibile.
