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Viaggio In Sicilia
“Certi sapori sembrano essere un viatico verso l’amore predisponendo il corpo e la mente al piacere “. Brillat Savarin
Il desiderio trova nel cibo l’espressione perfetta, mentre l’aspetto più desiderato della nostra vita è la felicità, ovvero il senso gaudio e di appagamento di un’esperienza.
Il cibo che ci fa innamorare muta nei piccoli, variegati e continui assaggi, cambia le vesti, si spoglia e si riveste, i colori sobri, accesi che intrigano, forme e definizioni, innesti variegati di consistenze morbide e lunghe, croccanti ed immediate, profumi e odori, suoni che investono l’udito, per questo col mangiare si fa all’amore.
Le sarde beccafico e il finocchietto
| €14,00 |
|---|---|
La rana pescatrice, la cipolla, il gelso, la pancetta affumicata di Marco D’Oggiono e il verdello
| €15,00 |
Riso carnaroli riserva San Massimo, dentice, limone e timo
| €18,00 |
I Bottoni: gamberi rossi Sicilia, pomodoro ciliegino e basilico
| €15,00 |
Guazzetto di Ricciola e molluschi con ortaggi
| €32,00 |
L’anatra e il silenzioPetto d’anatra, cioccolato bianco e arancia | €30,00 |
Riservata al tavolo | €75,00 |
La tradizione
Il Mare in giardino: seppia, cozze, vongole e gamberi€15,00
Polpo, scarola e bufala €15,00
Crema di zucchine trombetta, fiori di zucca, alici e frutti di mare €16,00
Paccheri dei Monti Sibillini, pistacchio di Raffadali e gamberi€16,00
Pesce del giorno olive nocellara del Belice, San Marzano, patate €28,00
Riservata al tavolo€62,00
Il pesce crudo
Le ostriche e le mandorle di Raffadali €14,00
Zuppetta di conchiglie e granita€14,00
Il gambero di Mazara del Vallo e l’intingolo€16,00
La tartare di tonno, la ricotta di pecora, passion fruit, lamponi e basilico €18,00
Spaghettone “Gentile” aglio orsino, olio extra Vergine d’oliva, peperoncino e tartare di orata€15,00
Riservata al tavolo€62,00
La mano libera dei Butticè , combinazioni immediate
3 portate€57,00
4 portate€65,00
5 portate€70,00
I Fuori percorso
La grande degustazione di crudo, ostriche, fasolari, cannelli, tartufi di mare,gamberi e scampi di Mazara del Vallo e carpacci
| €65,00 |
|---|---|
Pi Quadri trafilati in oro, peperoni e frutti di mare
| €15,00 |
Aragosta rosa o Astice blu (sdm) alla catalana
| €48,00 |
Pesce del giorno min. per due
| €8€ h |
Pesce spada, tenerezze e zafferano
| €30 |
Frittura, filetti e crostacei, verdura
| €30,00 |
