IL MORO RISTORANTE
Il Moro ristorante nasce nel 1996 e nel 2007 viene rilevato dalla Famiglia Butticè, composta da tre fratelli, Antonella, Salvatore e Vincenzo.
I’atmosfera del Ristorante Il Moro: ” il come è più importante del cosa” ogni Ospite dev’essere messo a proprio agio, con naturalezza, spontaneità e con la traduzione continua di uno dei valori fondanti de @ibuttice ” la innata ospitalità siciliana”.
Per Antonella Butticè e Salvatore Tarallo, l’Ospite è al centro delle attenzioni del personale di sala che con un servizio impeccabile e attento, alle specifiche esigenze del cliente, ne soddisfa integralmente i bisogni . Il personale di sala si distingue per eleganza e sobrietà.
La cucina, secondo la visione degli chef Salvatore e Vincenzo Butticè, deve asservire, esaltare e mettere in mostra l’ingrediente da un punto di vista nutrizionale, organolettico ed estetico. La selezione degli ingredienti segue il principio della biodiversità italiana con i criteri di stagionalità e quindi di sostenibilità.
La cucina de @Ibuttice dev’essere facilmente intellegibile. Le ricette e i piatti sono studiati per stimolare contemporaneamente tutti i sensi in modo continuo ed elegante e in chiaro stile fine dining.
La tavola si imbandisce con l’ospitalità, la dedizione e l’attenzione. Le movenze e le gestualità, leggere ed eleganti, sono finalizzate a fare stare bene l’ospite. Per mangiare di gusto è necessario stare e sentirsi bene. Il pregio del servire è riposto nella soddisfazione dell’ospite, il suo sorriso alla fine del pranzo o della cena è la gratificazione più grande che si possa ricevere. Scegliere, proporre e consigliare un vino è molto emozionante, significa viaggiare, andare per vigneti e parlar con vignaioli, perché “quando si beve un buon vino si ricorda un territorio”
La cucina è diventata il suo mondo, in una boccata vede l’esplosione coinvolgente e ammaliante. Con curiosità infinita è alla ricerca di nuovi equilibri, interpreta una Sicilia contemporanea, equilibrata e fresca. Gli elementi del piatto e le loro evoluzioni hanno il grande pregio di far vivere un'esperienza plurisensoriale all’ospite. Valori quali: biodiversità, stagionalità ed eco sostenibilità sono i punti cardine della cucina.
Il ristorante è il suo mondo, cuochi si nasce e camerieri si diventa. Il piatto dev’essere empatico, chiaro e diretto. Le muse ispiratrici sono la biodiversità e la gastronomia siciliana. La con-temporaneità deve tradurre la tradizione e il presente, l’equilibrio è il valore. L’ospite è il re della tavola e quando è in casa ci delega alla sua felicità, rendere felici gli ospiti è la verità del Moro, le sinergie delle persone e della sala con la cucina rendono tutto ciò possibile.
